Обязан ли я использовать дополнительный выходной?

Имеете. работодатель обязан компенсировать работнику переработанные часы исключительно в соответствии со статьей 152 тк рф: "сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы — не менее чем в двойном размере. конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным договором, локальным нормативным актом или трудовым договором. по желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно".
это значит, что при привлечении работника к сверхурочным работам, работодатель обязан предварительном оговорить с работником, как ему компенсировать переработанное время.
а то, что вы работаете по графику, а потом оказывается в конце месяца, что у вас переработка, ровным счетом ничего не
значит: переработка должна быть оплачена по окончанию учетного периода.