Могут ли вынуждать работать без обеденного перерыва?

У меня сразу несколько связанных между собой вопросов.
1. Может ли администрация вуза составлять расписание занятий таким образом, чтобы у преподавателя не было времени на обеденный перерыв (перемена составляет 10 минут, буфеты или столовой в здании нет)?
2. Меняет ли что-либо такое обстоятельство, как наличие заболевания, требующего обедать в определённое время (сахарный диабет)?
3. Какие документы и ссылки на какие статьи законодательства могут потребоваться преподавателю для того, чтобы убедить руководство вуза?