Точка по изготовлению и продаже карамельных яблок.

Хочу летом открыть точку по изготовлению и продаже карамельных яблок в парке. скажите, нужны ли для этого какие нибудь документы? если да то сколько это будет стоить? нужно ли получать какое нибудь разрешение у администрации парка на расположении точки? и если я буду нанимать работника, то могу это сделать без всяких документов, по договоренности с самим работником (работнику нет 18)? если нет то какие документы понадобятся и сколько это будет стоить? будет ли взиматься налог? и если стойку для приготовления и торговли карамельных яблок буду не покупать, а сам делать, то нужно ли на самодельную стойку что-нибудь оформлять? p.s. могу ли я столкнуться с иными юридическими вопросами в процессе организации, которых не уточнил выше?