Можно ли обезопасить свой долг?

А где гарантия, что заемщик согласится на подписание расписки на новых условиях, Вы же заставить его не можете? Если боитесь потерять деньги, обращайтесь с иском о возврате суммы займа прямо сейчас. Так как просрочка возврата уже имела место, сможете взыскать еще проценты за пользование чужими денежными средствами в размере ставки рефинансирования Центрального банка РФ за все время просрочки до дня фактического возврата суммы займа